我喜歡吃釋迦

但是有些人不喜歡

可能是像沙子的口感?

 

 

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釋迦裡面像沙子的口感是怎麼回事?

 

 

吃釋迦（番荔枝）時，有時候會吃到像砂糖或沙子一樣、微小且硬硬的顆粒口感，這其實是水果正常的生理現象，並不是壞掉或真的混進了沙子喔！

這種口感的來源主要是「石細胞」：

1. 什麼是石細胞？

釋迦的果肉中含有大量的石細胞（Stone cells）。這是一種厚壁組織細胞，細胞壁非常厚且高度木質化，所以質地堅硬。

  • 常見於哪些水果： 除了釋迦，我們吃西洋梨或水梨時，果肉中那種沙沙、脆脆的顆粒感，同樣也是石細胞造成的。

2. 為什麼釋迦的沙粒感有時很明顯？

每一顆釋迦的石細胞數量和分布不太一樣，通常有以下幾種原因會讓沙沙的口感更明顯：

  • 靠近果皮或果核： 石細胞通常大量集中在緊貼果皮的果肉，以及包裹種子（果核）的外圍。如果你大口咬到比較貼近皮或籽的地方，沙子的感覺就會特別強烈。
  • 品種與成熟度： 某些特定品種或在果實發育過程中，木質化程度較高，石細胞就會比較發達。

小貼士： > 石細胞本身富含膳食纖維，對人體完全無害，可以直接吞下去，不需要擔心喔！如果想避開這種沙沙的口感，吃的時候可以主要挑選果肉中心、遠離果皮和種子的精華部位享用。

 

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(20240910 老媽買的釋迦)

 

然後我每次吃釋迦這水果

都會吃到整個手都是

然後 種子 很多

也是小缺點

 

但是我很喜歡釋迦這水果的口感

真的相當獨一無二