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大家好

最近看了夜市王的介紹

 

【夜市王EP2】嫩滑與酥香交織，鮮蚵與蛋汁的戀曲！

https://www.youtube.com/watch?v=0QjGFvJOWw4

 

 

曾志偉給了一中蚵仔煎第一名

讓我蠻驚訝的

 

 

他的理由是說

“這個蚵仔煎好吃又有創意，如果他去夜市第一個看到就會比較有興趣嘗試”

 

感覺有點類似把口味放後面一點，把獨特性放前面

所以給他第一名

讓我每天下班會經過一中夜市的我，很想去嘗試看看哩

 

(老闆很辛苦的煎，但不知道為什麼就是要等很久...)

 

今天吃起來，確實很有創新，因為他是用章魚小丸子的方式去煎的

 

然後，確實沒有菜也沒有蛋

這個是在Google評論上被一些人批評的

因為這樣確實不是傳統蚵仔煎的做法(感覺)

 

(地點在一中街的另一區塊，這邊是比較少人一點...)

 

然後價格也不算便宜

變成說一樣的價格，卻是包著蚵仔的章魚小丸子

但我是覺得，算是好吃

因為他煎的夠酥脆，蚵仔也算是很飽滿

 

(算是另類蚵仔煎...你要說是 蚵仔燒 也可以)

 

但是 ， 缺點就是因為他裝在小盒子裡面

然後醬料也偏少

所以在Google評論上很多都多說沒什麼味道

但其實是有味道啦

至少鮮的味道是很明顯

 

(價格都是80~90，最貴就是生蠔燒了 190 元...)

 

不過比較大的缺點是

去點真的要等很久

像我這次去點的時候 ， 老闆說要起鍋了 ， 起鍋就好了

結果還是給我硬生生等了8分鐘左右

很難想像如果有人在排隊要等多久...

也就是說 ， 就算沒有什麼人去買 ， 你直接點一份也要等很久

我想這個也是一個比較大的缺點

 

(可以用全聯全支付~讚喔)

 

其實一中街沒有蚵仔煎也是很合理的

因為蚵仔煎需要比較大的場地

就跟那個牛排豬排鐵板麵的攤位一樣

但是一中街畢竟是開在路邊的

空間是非常有限

所以實在是正好沒有這種攤位...

這樣還能參加夜市王也算是很拚了!

 

(左邊是蚵仔煎(燒)，右邊是我最愛的一中福州包，福州包這樣才40元...)

 

 

所以我是建議老闆可以改善的點

 

1. 紙盒用大一點，多放一些醬料在旁邊 (甚至一顆煎蛋)-不能沒有蚵仔煎的醬，成本可以自行評估

2. 改善作業流程-製作可能太慢，要找出製作中最花時間的東西

3. 如果跟夜市的蚵仔煎比性價比實在不高，可能要考慮產品成本的內容組成

 

(其實是有醬，但是太少了...盒子裝這麼擠感覺很沒必要)

 

雖然老闆不一定會看到

但我覺得做生意一定要懂得站在客戶的立場

不一定要每一個客戶

但至少要大部分的客戶的立場

 

如果大部分的客戶都抱怨同一件事情

那就真的要好好考慮怎麼改善了