大家好

最近我跟我的老婆來吃一家吃到飽餐廳，叫做 大象牛排館

這間牛排館非常的本土，所謂的本土指的就是以前台灣最常出現的吃到飽餐廳

這種吃到飽的餐廳配備就是相當的統一，價格也不會太貴，所以在以前台灣非常的流行，其中最有名的代表就是所謂的 貴族世家
我還記得很久以前曾經吃過180元的貴族世家，但是現在這個價格是絕對不可能吃得到吃到飽了
 
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這間餐廳也是我老婆找到的，我其實並不知道有這間餐廳 ，現在還有這樣吃到飽的餐廳其實讓我非常驚訝
 
 
因為現在這樣的吃到飽餐廳，其實營運成本非常的高 ，雖然都說不要浪費， 但是吃到飽餐廳怎麼可能不浪費？ 例如準備了100份的食材，但是今天客人就是不喜歡吃這種食材，結果這種食材當天就只有消耗了50份， 然後後面的50份也因為不新鮮也只能和報廢了，所以吃到飽餐廳的壞處就是這樣，所以說現在有在推所謂的工業4.0
 

工業4.0和你我有什麼關係？
工業4.0讓個人專屬商品，不再只是名人特權，未來人人都可以擁有！

 
就是說有客戶下訂單才製造，也就是說要量身訂作，強化資源的利用，避免浪費
 
而吃到飽餐廳卻是反其道而行，或者應該說當時的想法就是這麼的單純
 
 
最便宜有318元，其實不算貴 ，而且他的豬排跟一般夜市的豬排比起來，說真的要好吃的很多， 所以說是還不錯
 
 
他也可以只吃沙拉吧，不過可能是非常不划算
 
 
他有生菜沙拉區，這個生菜沙拉可以說是台灣吃到飽的標配，不過我在日本有吃過早餐的buffet，他也是有生菜沙拉，所以說這應該叫做西式的buffet
 
 
也有提供相當多的醬料，生菜吃起來並沒有那種不新鮮的味道，這點是非常的不簡單，因為我曾經吃過吃到飽餐廳，他的生菜非常不新鮮，甚至吃起來苦苦的，可是你跟店員抱怨也沒有用，因為他們就只是店員，而且他們可能會回你說吃到飽餐廳就這麼難經營了，怪我囉？應該是說他也只是被請來的員工啊， 這個食材也不是他們能夠決定的。
 
 
 
這裡有這個飲料機，但是當天我在用的時候，不論怎麼按都不會跑出飲料，非常的神奇
 
這個咖啡機就真的算是咖啡機了，可以正常的使用， 咖啡也還不錯，當然我不是咖啡的專業啦
 
至於這個關東煮，我覺得完全就是多餘，他應該多放一些使用的說明或者是照片，放在這邊感覺就很突兀，然後也不敢使用，我覺得這個有點多此一舉，相當可惜，也就是說不如不要擺出來，上面還有很多的蛋，可是看起來剩的很多，也就是說還不如把這些蛋不需要跟關東煮綁在一起還比較好，他現在跟關東煮綁在一起反而讓人家不知道該怎麼使用了，變成浪費這些食材，也就是說所謂的吃到飽，他應該把一般台灣人會比較常吃的東西盡量把它精緻極大化，這種使用上比較麻煩不知道該怎麼使用的食材，就不要拿出來了，也浪費一個成本在這裡，員工可能也不是很想理這個，所以說對於這個的使用說明也是意興闌珊，那你能夠怪員工嗎？拿到薪水可能也很少，怪他也沒用，所以說做生意真的是需要智慧啊
 
這裡有提供炸物炸物，是還不錯，但是我覺得他應該把剛剛那個關東煮的成本應用在這裡，就是盡量讓炸物保持在溫熱的狀態，因為冷掉的炸物肯定是不好吃的，所以我才說吃到飽餐廳不一定要走以前那種食材盡量多樣化的模式，應該是大家愛吃的東西前十名或者是前5名將他精緻化，高級化，那其他的就不用放太多可有可無的東西，反而會降低觀感
 
 
這裡還有煮麵，也就是說你可以拿上面的食材給人家煮麵給你吃，其實我覺得這個有點多餘，因為已經有這麼多種類的吃到飽食材，還有那個腸胃可以放下麵食嗎？ 因為麵也算是主食，那來竟然來這邊牛排豬排是主食，還要再吃另一個主食，其實是很不容易的，更不要提你這邊的作法只是把菜跟豆芽菜放到碗裡面給人家煮，好像有點隔靴搔癢，有點自助式又不算是自助式，然後員工還要待在這裡待命，實在是有點可惜，所以跟前面提到的一樣，在設計這些食材的時候真的是需要智慧啊
 
 
 
這邊有提供滷味跟一些蔬菜，我覺得這個倒不錯，但是旁邊的壽司，我覺得就有一點多餘，首先壽司這種東西比較重視的是新鮮，我這樣看我不會覺得這上面放的東西很新鮮，自然也不太敢拿，這樣不就又浪費這個食材的嘛？所以這個旋轉的車道也變得有點多餘，還不如將這個壽司直接放在桌上就可以了，而且就像我講的牛排豬排已經是主食，其實壽司也算是主食，不應該再放個主食了，這樣子效率真的很低， 我不知道老闆有沒有去統計過這個食材的消耗比例， 或許是我想多了吧，也許他這樣子評估這樣設計反而是最符合他的成本的，所以也不知道是不是我想太多了，只是有時候覺得食材放在那邊轉啊轉， 感覺就很奇怪，有時候事情就是想要讓他更好， 也不知道是不是每個人都認同這種想法
 
 
這個水果就不錯，好吃也蠻新鮮，所以我覺得他還不如把成本放在這些水果上，不用搞得太多，真的
 
 
開動了， 其實我也吃不了多少，但是吃到飽就是吃一個氣氛啊， 其實我是不喜歡吃吃到飽的， 但是我發現台灣人對於吃到飽可能還是有那麼一個懷念的感覺吧， 所以台中還能有這樣的吃到飽餐廳，我覺得是既懷念又有點感傷，因為吃到飽總是沒辦法跟浪費食材脫鉤，或者是說吃到飽很難跟聰明的經營方式畫上等號，實在是很可惜，如果說在準備食材上面可以跟現在的人工智慧學習，例如使用機器學習來判斷怎麼樣準備食材，才是最符合成本的，或許這些問題就能夠迎刃而解
 
 
 
哎呀!沒關係，有時候吃得開心最重要啦! 今天來吃的客人還不少，有時候我也希望開店的人生意能夠好
 
 
這邊還有烤麵包的醬料
這個烤麵包使用烤箱烤，為什麼不使用烤麵包機烤呢？ 用烤箱烤不是比較沒效率嗎？真奇怪？還是說用烤箱烤比較有效率呢？但是依我的了解應該是用烤麵包機烤麵包才是最有效率的啊
 
 
不過這個吐司還不錯， 這裡也可以給一個讚
 
 
 
 
總之，我覺得這個 大象牛排館 ，算是還不錯的吃到飽餐廳，價格也不算貴，食材也算是豐富，但是有時候看到食材沒有被有效的利用確實會覺得心裡面有點難過， 這也是後來我比較少去吃吃到飽的原因吧， 其實也是想到說，人如果吃得太飽對於身體也不好，原本吃東西是要為了健康，搞到後來卻傷害了自己的身體， 變成本末倒置，相當的可惜
 
再加上食材有可能浪費，所以才說吃到飽餐廳對於台灣人來說真是又愛又恨，所以如果說吃到飽餐廳的食材準備可以配合上機器學習，每天準備的食材有更有效率的運用，我想這就可以解決吃到飽餐廳所遇到的問題吧，但是說實在話出一張嘴最容易，實際上要做很困難，為什麼呢？ 因為做事情的人不是我啊！畢竟我不是開店的人，這只有老闆自己才想得出來了， 不過也是祝福啦， 感謝大家！